Dýňová polévka s kokosovým mlékem

• 1 x máslová dýně Hokkaidó,
• 1 x červená paprika,
• 1 x větší mrkev,
• 1-2 x šalotky,
• 1 x celý česnek, tymián dle chutí,
• 1 x velkou lžící olivového oleje,
• 200 ml kokosového mléka,
• 300-400 ml zeleninového vývaru,

Sůl, pepř, chilli a na ozdobu dýňová semínka a dýňový olej.

Zeleninu nakrájíme na kousky, česnek rozkrojíme na půl, dáme na plech (já používám pečící papír) zeleninu polijeme olivovým oleje, dáme péct do trouby na 200 stupňů cca 40 minut (aby i mrkev byla měkká).

Po upečení dáme zeleninu do hrnce, vymačkáme česnek, přidáme vývar, mléko, a to vše rozmixujeme. Dochutíme (sůl, pepř) a je hotovo! Servírujeme do hlubokých talířů a ozdobíme trochou dýňového oleje a semínky.

Recept také najdete na mém Instagramu @katkaprozdravi ve formě videa.